da Giulia Fulghesu, Alimentazione naturale dallo svezzamento all’adolescenza, Milano, Tecniche Nuove, 2001
| Alimento | Età |
| Cereali e derivati | |
| Avena crema | 8 mesi |
| Avena fiocchiAvena integrale chicchi | 10 mesi36 mesi |
| Frumento fiocchi | 10 mesi |
| Frumento glutine o seitan | 10 mesi |
| Frumento pastina | 8 mesi |
| Frumento semolino | 8 mesi |
| Grano saraceno cremaGrano saraceno decorticato chicchi | 7 mesi12 mesi |
| Grano saraceno fiocchi | 9 mesi |
| Grano saraceno pasta | 12 mesi |
| Mais chicchi | 24 mesi |
| Mais cremaMais fiocchi | 6 mesi9 mesi |
| Miglio chicchi | 12 mesi |
| Miglio crema | 6 mesi |
| Miglio fiocchi | 9 mesi |
| Orzo crema | 8 mesi |
| Orzo decorticato | 18 mesi |
| Orzo fiocchi | 10 mesi |
| Orzo mondo | 36 mesi |
| Orzo perlato | 12 mesi |
| Riso crema | 6 mesi |
| Riso fiocchi | 9 mesi |
| Riso graffiato (o sbiancato) chicchi | 12 mesi |
| Riso integrale chicchi | 36 mesi |
| Riso semintegraie chicchi | 18 mesi |
| Segale crema | 8 mesi |
| Segale fiocchi | 9 mesi |
| Segale pasta | 12 mesi |
| Frutta | |
| Albicocca frutto maturoAlbicocca succo naturale | 12 mesi10 mesi |
| Arancia succo naturale | 7 |
| Arancia succo | 8 mesi |
| Banana purea | 7 mesi |
| Mandarino succo naturale | 7 mesi |
| Mela pureaMela succo naturale | 6 mesi6 mesi |
| Mela tagliata a fettine | 12 mesi |
| Pera purea | 6 mesi |
| Pera succo naturale | 8 mesi |
| Pera tagliata a fettine | 12 mesi |
| Prugna polpa | 18 mesi |
| Prugna purea | 12 mesi |
| Prugna succo naturale | 12 mesi |
| Frutta intera | 18 mesi |
| Tutte le varietà di frutta | 18-24 mesi |
| Verdura | |
| Carciofo | 12 mesi |
| Cardo | 12 mesi |
| Carota | 6 mesi |
| Cavolo | 12 mesi |
| Cetriolo | 18 mesi |
| Cicoria | 24 mesi |
| Cipolle | 9 mesi |
| Coste | 8 mesi |
| Erbe aromatiche | 12 mesi |
| Erbette | 8 mesi |
| Fagiolini verdi | 10 mesi |
| Finocchio | 10 mesi |
| Funghi | 36 mesi |
| Lattuga | 7 mesi |
| Melanzane | 24 mesi |
| Patate | 6 mesi |
| Peperoni | 36 mesi |
| Piselli freschi | 24 mesi |
| Pomodori interi | 30 mesi |
| Pomodori privati di semi e buccia | 18 mesi |
| Porri | 8 mesi |
| Sedano | 8 mesi |
| Spinaci | 9 mesi |
| Zucca | 7 mesi |
| Zucchine | 6 mesi |
| Tutte le varietà di verdura | 18-24 mesi |
| Legumi | |
| Borlotti interi | 24 mesi |
| Borlotti purea | 9 mesi |
| Borlotti schiacciati con la forchetta | 18 mesi |
| Ceci interi | 24 mesi |
| Ceci purea | 12 mesi |
| Ceci schiacciati | 18 mesi |
| Fagioli altri tipi | come i borlotti |
| Fagioli dall’occhio | come i borlotti |
| Lenticchie decorticate (in purea aggiunta alla pappa) | 7 mesi |
| Lenticchie decorticate intere | 9 mesi |
| Lenticchie di Rodi (o rosse) decorticate (solo nei brodo) | 6-7 mesi |
| Lenticchie di Rodi intere (solo nel brodo) | 8 mesi |
| Lenticchie di Rodi intere | 18-24 mesi |
| Lenticchie di Rodi intere in purea | 9 mesi |
| Lenticchie verdi intere | come lenticchie di Rodi |
| Piselli decorticati | 30 mesi |
| Piselli interi | 36 mesi |
| Soia fiocchi | 9 mesi |
| Soia formaggio (tofu) | 7 mesi |
| Soia gialla fagioli interi | 24 mesi |
| Soia latte | 4 mesi |
| Soia tempeh | 12 mesi |
| Latte e latticini | |
| Formaggi grassi stagionati | 36 mesi |
| Formaggi magri freschi | dopo i 7 mesi |
| Formaggi semigrassi freschi | dopo i 7 mesi |
| Formaggi semigrassi stagionati | 12 mesi |
| Latte caprino | dopo i 10 mesi |
| Latte vaccino | dopo i 12 mesi |
| Parmigiano reggiano | dopo i 6 mesi |
| Ricotta caprina | dopo i 7 mesi |
| Ricotta vaccina | dopo i 7 mesi |
| Yogurt naturale intero | dopo gli 8 mesi |
| Yogurt naturale magro | dopo i 7 mesi |
| Pesce | |
| Acciuga fresca | 12 mesi |
| Aragosta | 48 mesi |
| Calamaro | 48 mesi |
| Carpa | 12 mesi |
| Cefalo | 18 mesi |
| Dentice | 12 mesi |
| Merluzzo | 9 mesi |
| Nasello | 9 mesi |
| Orata | 10 mesi |
| Palombo | 12 mesi |
| Pesce spada | 48 mesi |
| Sardina (pesce azzurro) | 12 mesi |
| Seppia | 48 mesi |
| Sogliola | 9 mesi |
| Spigola | 10 mesi |
| Tonno | 36 mesi |
| Triglia | 12 mesi |
| Trota | 9 mesi |
| Uovo | |
| Intero | fine degli 8 mesi |
| Tuorlo | fine dei 7 mesi |
| Carne e derivati | |
| Carne bianca | 12 mesi |
| Carne rossa | 36 mesi |
| Bresaola | 24 mesi |
| Prosciutto cotto | 18 mesi |
| Prosciutto crudo | 24 mesi |
| Salumi altri tipi | 5 anni |
| Condimenti e integratori alimentari | |
| Aceto di mele o di vino | 3 anni |
| Burro | 8 mesi |
| Burro di sesamo (tahin) | 12 mesi |
| Cioccolata | 4 anni |
| Germe di grano polvere e fiocchi | 12 mesi |
| Lecitina di soia fiocchi e granuli | 36 mesi |
| Lievito di birra polvere e fiocchi | 12 mesi |
| Miele d’acacia | 7 mesi |
| Olio extravergine d’oliva | 5 mesi |
| Olio di semi di girasole di prima spremitura a freddo | 6 mesi |
| Altri tipi di olio di semi di prima spremitura a freddo | 6 mesi |
| Salsa di soia (tamari) | 12 mesi |
| Sesamo al sale (gomasio) | 18 mesi |
| Zucchero di canna integrale | 7 mesi |
* Il libro di Giulia Fulghesu è molto ben fatto e si presenta come uno strumento validissimo per lo svezzamento vegetariano (con consigli, approfondimenti sugli alimenti e i nutrienti, ricette, ecc.); pur non essendo, infatti, in modo specifico un libro di alimentazione vegetariana, in esso si caldeggia la svezzamento e la nutrizione vegetariana nell’infanzia. Come risulta evidente dai miei interventi sullo svezzamento, non concordo completamente con l’età di introduzione di alcuni cibi. Combinando le indicazioni di medici come il dr. Proietti con la mia esperienza personale, mi pare più corretto introdurre come prima fonte di proteine legumi quali lenticchie rosse, piselli spezzati, azuki e miso, piuttosto che il seitan (glutine del frumento); inoltre posticiperei l’introduzione del grano in tutte le sue forme, ma soprattutto dei latticini (anche del parmigiano) che rendono più difficoltoso l’assorbimento del ferro e contengono proteine di difficile digestione per il neonato (consiglio per entrambi l’introduzione al compimento dell’anno, per i latticini è meglio cominciare comunque con ricotte o ancora meglio cagliate fresche fatte in casa -vedi ricette-, piuttosto che con il parmigiano, formaggio troppo saporito e stagionato). [n.d.c.]
Fonte: da Giulia Fulghesu, Alimentazione naturale dallo svezzamento all’adolescenza, Milano, Tecniche Nuove, 2001