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Gli gnocchi del Da Vico, non aveva come ingrediente la patate, assomigliavano più alle orecchiette baresi.
Si inizio ad usare le patate, solo verso il 1869 dopo che il savoiardo di Chambéry, Luigi Federico Menabrea ideò la famigerata Tassa sul Macinato.
Prima le patate da noi venivano “consumate” solo dai maiali.. uno dei pochi animali che potevano mangiarle crude senza star male…
I primi a soccombere al detto: “Co San Marco comandava se disnava e se senava; soto Franza, “brava gente”, se disnava solamente; soto casa de Lorena no se disna e no se sena; soto casa de Savoia de magnar te ga solo voja.… i n’à portà na fame roja e ne toca andar via… vaca troja…vaca troja.”… e chi rimaneva a mangiar patate, furono, nello stesso anno, gli abitanti di Vaggimal di Sant’Anna d’Alfaedo,… e da li a seguire tutta la provincia di Verona e mezza Italia.